Mon Savoir-Faire
L'authenticité de la tradition italienne, portée avec passion sur les routes de Dordogne.
Mon Four Napolitain
Cuites dans mon four napolitain authentique, mes pizzas tirent leur caractère du feu de bois, véritable cœur de la tradition italienne, soutenu par le gaz pour une maîtrise parfaite de la cuisson.
Cette combinaison unique permet d'atteindre les températures élevées nécessaires à la cuisson rapide de la pâte, lui conférant sa texture caractéristique : croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur.
Mes Produits AOP & IGP
Je sélectionne rigoureusement mes produits parmi les meilleurs terroirs italiens. Chaque ingrédient est choisi pour sa qualité et son authenticité.
Appellation d'Origine Protégée
L'AOP garantit que le produit a été transformé et élaboré dans une zone géographique déterminée, selon un savoir-faire reconnu. C'est le plus haut niveau de protection européen pour les produits alimentaires.
Indication Géographique Protégée
L'IGP identifie un produit dont la qualité ou la réputation est liée à son origine géographique. Au moins une étape de sa production, transformation ou élaboration a lieu dans la zone géographique.
Mes Produits d'Exception
Gorgonzola
AOP📍 Lombardie / Piémont
Fromage à pâte persillée (bleu) crémeux, élaboré avec du lait de vache.
Jambon San Daniele
AOP📍 Frioul-Vénétie Julienne
Jambon cru d'exception, affiné naturellement à l'air des Alpes.
Pecorino Romano
AOP📍 Italie
Fromage italien à pâte dure, pressée et cuite, fabriqué à partir de lait entier de brebis.
Taleggio
AOP📍 Lombardie
Fromage à croûte lavée, à texture fondante et saveur fruitée.
Mortadelle Bologna
IGP📍 Emilie-Romagne
Gros saucisson italien cuit, finement haché, agrémenté de petits dés de gras. Souvent associée à la pistache.
Ma Philosophie
"Toutes mes pizzas sont élaborées avec des produits frais, nobles et rigoureusement sélectionnés, issus des terroirs d'Italie, pour vous offrir le vrai goût de la tradition italienne."
Produits Frais
Des ingrédients que je sélectionne pour leur fraîcheur et leur qualité supérieure.
Tradition Italienne
Le respect des techniques ancestrales de la pizza napolitaine.
Excellence
Des produits certifiés AOP et IGP pour une qualité irréprochable.